Menu Sluiten

Ragout van Yam uit Ivoorkust

Ragout van Yam uit Ivoorkust

Dit heerlijke gerecht “Ragout van Yam uit Ivoorkust” is een combinatie van rundvlees, kruiden, tomaten en yam. Yam is een eetbare wortelknol. Je kan ze op de markt of in toko’s kopen. Het is belangrijk voedsel in de tropen. De knollen kunnen heel lang bewaard worden. Ze kunnen worden gekookt, gebakken of gefrituurd. Verder kunnen de knollen tot meel, chips en deeg worden verwerkt. In Afrika wordt uit het meel ook fufu gemaakt,  een bijgerecht om te eten met allerlei sausgerechten.

Ingrediënten:

(De vetgedrukte ingrediënten zijn verkrijgbaar in de webshop.)

Voor 4 personen:

  • 1 yam
  • 500 g rundvlees
  • 1 tomaat
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1 ui
  • 2 lente-uitjes
  • 1 verse groene peper
  • 1 laurierblad
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kopje zomi
  • witte penja peper
  • zout

Instructies:

  1. Snipper de ui en snijd het vlees in blokjes.
  2. Doe het vlees en de ui in een pan met olie en bak dit tijdens 15 minuten aan.
  3. Schil de yam en snij deze in plakjes.

    Een Afrikaanse yam
    Een Afrikaanse yam
  4. Doe de plakjes yam in koud water en bewaar voor later.
  5. Snijd de tomaat in blokjes.
  6. Voeg zout en penja peper aan het vlees toe.
  7. Haal van het vuur en zet opzij voor later.
  8. Snijd de lente-uitjes en bak deze met de geperste knoflook en de zomi in een andere pan.
  9. Voeg na 10 minuten de tomatenpuree, de ongesneden groene peper en de laurier toe.
  10. Voeg het vlees en het vleesvocht toe.
  11. Doe het deksel op de pan en laat nog 5 minuten goed koken.
  12. Voeg de yam en een beetje water toe.
  13. Laat nog 15 minuten koken totdat de saus een beetje dik wordt. Haal de groene peper uit de saus.

Serveer op een mooi bord met eventueel een beetje witte rijst.

Eet smakelijk!

Muzieksuggestie:

Probeer bij Ragout van Yam uit Ivoorkust eens muziek uit Ivoorkust! Bijvoorbeeld: Magic System met het album 1er Gaou.

Geplaatst inIvoorkust

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ter beveiliging: *