Fufu is voor de West en Centraal Afrikaanse keuken wat aardappelpuree is voor Europese gerechten. Fufu is een zetmeelrijk bijgerecht om te eten met allerlei sausgerechten. Fufu eet je met je rechterhand: trek een stukje van de fufu, kneed het tot een balletje, druk er een kuiltje in en gebruik dat als een soort lepel om je soep of saus te eten.

Fufu kan je van verschillende wortelgroente maken, deze is van gestampte yam. Om fufu te maken voeg je kokend water toe aan deze gestampte yam en roer je stevig tot de fufu dik en glad is.