Cocoyam Fufu

Fufu is voor de West en Centraal Afrikaanse keuken wat aardappelpuree is voor Europese gerechten. Fufu is een zetmeelrijk bijgerecht om te eten met allerlei sausgerechten. Fufu eet je met je rechterhand: trek een stukje van de fufu, kneed het tot een balletje, druk er een kuiltje in en gebruik dat als een soort lepel om je soep of saus te eten.

Deze fufu is gemaakt van cocoyam. Cocoyam bevat voedingsvezels en heeft een hoog proteïnegehalte. Het bevat ook onder andere calcium, vitamine B, vitamine C, vitamine E en magnesium.