Menu Sluiten

Ogbono Soep uit Nigeria

Ogbono Soep uit Nigeria

Hieronder vind je het recept voor Ogbono Soep uit Nigeria. In Afrika worden gerechten vaak “soep” genoemd, maar het is geen soep als in de Nederlandse betekenis van soep. Het is meer een gerecht met een dunne saus die je met een bijgerecht eet zoals fufu of rijst. De Ogbono zaadjes die in dit gerecht gebruikt worden, zijn de zaadjes van de African Bush Mango or Wild Mango Tree (Irvingia Gabonensis). Er worden ook bitter leaves aan dit gerecht toegevoegd.

Ingrediënten:

(De vetgedrukte ingrediënten zijn verkrijgbaar in de webshop.)

Voor 4 personen:

Instructies:

  1. Maal de Ogbonozaadjes in een vijzel.
  2. Doe 2 el zomi in een kleine pan en bak daarin de gemalen ogbono gedurende 2 minuten totdat je een nootachtige geur ruikt.
  3. Voeg warm water toe en blijf roeren. Voeg steeds een beetje water toe totdat je de juiste consistentie krijgt. Het mengsel moet een beetje dik zijn, maar niet te. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat meer water is. Als het te dun is, voeg dan wat meer gemalen ogbono toe. Haal de pan van het vuur en bewaar voor later.
  4. Schil en snijd de ui. Bewaar voor later.
  5. Stamp de birds eye pepers in een vijzel.
  6. Verwarm 1 el zomi in een grote pan op laag vuur en voeg de ui en de birds eye peper toe. Bak gedurende 2 minuten.
  7. Voeg het vlees en de gesneden tomaten toe en bak 5 minuten op gemiddeld vuur. Voeg water toe.
  8. Maal de penja peper in een vijzel.
  9. Doe de gedroogde vis in de pan met de gemalen witte penja peper en gemalen garnalen naar smaak.
  10. Voeg nu het ogbono mengsel toe, de bitter leaves en de okras toe en laat 30 minuten koken.
  11. Serveer met bakbanaan fufu (volg de instructies op de verpakking) of rijst.

Eet smakelijk!

De Ogbono zaadjes zijn geschikt om te bewaren in de diepvries. Gebruik gewoon de hoeveelheid die je nodig hebt en laat ze ontdooien voor je aan stap 1 begint.

Muzieksuggestie:

Probeer bij Ogbono Soep uit Nigeria eens muziek uit Nigeria! Bijvoorbeeld: Asa met het album Beautiful Imperfection.

Geplaatst inNigeria

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ter beveiliging: *