Menu Sluiten

Fumbwa Rund met Sauce Graine uit Congo

Fumbwa Rund Sauce Graine

Dit recept voor Fumbwa Rund met Sauce Graine uit Congo combineert palmnotensaus (sauce graine) met Afrikaanse aubergines en fumbwa. Palmnotensaus is de pulp van de vrucht van de oliepalm. Afrikaanse aubergines zijn familie van de bekende paarse aubergines, maar zijn kleiner, wit en eivormig. Ze hebben een bittere smaak en worden meestal in een saus gebruikt, omdat ze goed smaak kunnen opnemen. Fumbwa zijn de blaadjes van een tropische klimplant. Het is een uitstekende bron van onder andere voedingsvezels, eiwitten, vitaminen, magnesium, calcium, ijzer, zink en essentiële aminozuren. Deze ingrediënten met sterke smaken combineren heerlijk met het zoet van de gekookte bakbananen.

Ingrediënten:

(De vetgedrukte ingrediënten zijn verkrijgbaar in de webshop.)

Voor 4 personen:

Instructies:

  1. Week de fumbwablaadjes in koud water gedurende 3 uren.
  2. Snijd het vlees in blokjes en bak het aan met een snufje zout in een diepe pan.
  3. Voeg de laurier en 1 fijngesneden teentje knoflook toe.
  4. Snijd de uien fijn en bewaar voor later.
  5. Doe de palmnotensaus samen met 500 ml water in de pan en roer goed.
  6. Voeg de uien toe en de 2 overige knoflookteentjes (fijngesneden).
  7. Doe de garnalenpoeder, de birds eye peper en de Afrikaanse aubergines erbij en laat 30 minuten op zacht vuur pruttelen met het deksel op de pan. Roer af en toe.
  8. Giet de fumbwa af en laat uitlekken. Laat de fumbwa in een andere pan 20 minuten in water koken.
  9. Giet de fumbwa weer af en gooi het water weg. Voeg de fumbwa toe aan de vleessaus en roer zachtjes.
  10. Laat nog 15 minuten koken, en voeg de witte penja pepper toe aan het einde.
  11. Haal in de tussentijd de schil van de bakbananen en snijd ze in de lengte in tweeën. Plaats ze voorzichtig in een pan met kokend water. Kook 5 minuten tot ze gaar zijn.
  12. Serveer de Fumbwa-Sauce Graine met de gekookte bakbananen

Eet smakelijk!

Muzieksuggestie:

Probeer bij dit gerecht eens muziek uit Congo! Bijvoorbeeld: Fredy Massamba met het album Makasi.

Posted in Congo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ter beveiliging: *