Menu Sluiten

Doro Wat uit Ethiopië

Doro Wat uit Ethiopië

Doro Wat uit Ethiopië is een feestgerecht. Het wordt traditioneel gegeten met Injera, een soort grote pannenkoek gemaakt van gefermenteerde Teff bloem. Om het wat makkelijker te maken kan je het ook serveren met rijst (zoals op de foto).

Jij kan dit gerecht ook laten afkoelen, in de koelkast bewaren en de volgende dag opwarmen. Het is dan nog lekkerder!

De Niter Kibbeh die in dit recept gebruikt wordt, kan je ook zelf maken. Zie ons recept op de website.

Ingrediënten:

(De vetgedrukte ingrediënten zijn verkrijgbaar in de webshop.)

Voor 4 personen:

  • 500 g kipkluifjes
  • 4 eieren
  • 2 el berbere
  • 5 g alligator peper
  • 1 timiz pepertje
  • 3 sjalotjes
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 g verse gember
  • 1 blik gezeefde tomaten
  • 170 g “Niter Kibbeh” (Ethiopische gekruide boter) of Ghee uit de supermarkt
  • 1 half glas “Tej” (Ethiopische honingwijn) of 1 el honing
  • 2 citroenen
  • rijst (optioneel)

Instructies:

  1. Marineer de kip 10 minuten in een grote kom met een beetje water en het sap van de 2 citroenen. Bewaar in de koelkast voor later.
  2. Schil en snijd de sjalotjes, uien en knoflook en bak dit mengsel 2 minuten zachtjes aan in een grote kookpan.
  3. Voeg de berbere toe en een beetje water. Laat 5 bakken op laag vuur zodat de berbere niet aanbrandt.
  4. Voeg de boter toe (Niter Kibbeh of ghee) en laat sudderen. Af en toe roeren.
  5. Doe de gezeefde tomaten in de pan, laat 5 minuten koken en voeg dan de honingwijn (of honing) toe.
  6. Voeg de stukken kip toe en laat 5 minuten koken.
  7. Pers de alligator peper zaadjes (kororima) in een vijzel.
  8. Schil en snijd de gember in kleine stukjes en voeg ze toe samen met de geperste kororima en de timiz peper (gebroken in 2 stukken). Laat 30 minuten koken op laag vuur. Af en toe roeren.
  9. Kook in de tussentijd de eieren hard in een andere kookpan. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
  10. Prik met een vork gaatjes in de eieren en doe ze in de saus. Op deze manier trekt de saus in de eieren.

Muzieksuggestie

Probeer bij Doro Wat uit Ethiopië eens muziek uit Ethiopie! Bijvoorbeeld: Mulatu Astatke met het album Mulatu Of Ethiopia.

Geplaatst inEthiopië, Ital Food

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ter beveiliging: *