Bunny Chow uit Zuid-Afrika

Bunny Chow uit Zuid-Afrika

Bunny Chow uit Zuid-Afrika is een fastfoodgerecht. Het bestaat uit een uitgeholde bol witbrood gevuld met een curry van lamsvlees en bonen. Het komt oorspronkelijk uit de Indische gemeenschap rond Durban, gelegen aan de oostkust van Zuid-Afrika. Durban is dan ook de beste plek om Bunny Chow te proberen. In veel gedeeltes van Zuid-Afrika is het gerecht ook bekend onder ‘Kota’. Er bestaan meerdere varianten van het gerecht.

Hier plaats ik het recept voor mijn eigen variant met voatsiperifery peper, birds eye chilipeper, limoen en een beetje yoghurt.

Ingrediënten:

(De vetgedrukte ingrediënten zijn verkrijgbaar in de webshop.)

Voor 4 personen:

  • 500 g lamsvlees
  • 1 wortel
  • 2 el yoghurt
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje kidneybonen
  • 1 el currypoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 4 bollen witbrood
  • 1 snufje gedroogde tijm
  • 1 birds eye chilipeper
  • voatsiperifery peper
  • 1 stukje verse gember
  • 1 limoen
  • ghee of boter
  • 1 zaadje groene kardamom
  • verse koriander
  • 1 snufje zout

Instructies:

  1. Schil en snijd de ui en knoflook en bak ze in een pan met ghee of boter, en een snufje zout. Voeg de currypoeder en kurkuma toe.
  2. Snijd het lamsvlees en doe de stukjes in de pan.
  3. Voeg een klein beetje water toe, de fijn gesneden wortel en verse gember, gestampte birds eye chilipeper en voatsiperifery peper, de tijm en de kardamom.
  4. Bak op laag vuur totdat het vlees gaar is.
  5. Voeg het sap van een geperste limoen en de yoghurt toe.
  6. Giet de kidneybonen af en voeg ze toe aan de curry. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
  7. Snijd de top van de witte bollen (ongeveer op drie kwart).
  8. Hol de bollen een beetje uit en schep het vlees/kidneybonen mengsel in het brood.
  9. Plaats een paar verse koriander blaadjes er bovenop. Eet smakelijk !

Muzieksuggestie:

Probeer bij deze Bunny Chow uit Zuid-Afrika eens muziek uit dat land ! Bijvoorbeeld: Freshlyground met het album Jika Jika.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ter beveiliging: *